火锅怎么烧才好吃？
作为地道的重庆人，我认为重庆的火锅是最正宗的，最有灵魂，最好吃的！ 很多外地朋友都喜欢来重庆吃火锅，其实火锅最原始的做法是只在锅底里放一点汤，然后放很多的辣椒和花椒，煮好了以后蘸着碟子吃（没有碟子就用碗）。当然这样吃起来是很辣的，很刺激的~ 后来慢慢的就有了一锅红油，或者是一锅清汤的火锅了，加了很多的香料和菜油，所以吃起来就有点回甜的感觉，也不那么刺激了。再慢慢发展，就有了鸳鸯锅、多宝火锅等等。
我是很喜欢这种原汁原味的重庆火锅的，所以我一般都自己弄。我推荐的做法是，去买一块纯牛油（不要买含猪油或是含植物油的，不是纯正的牛油火锅底料），倒水进去煮开，放点料酒去腥，然后放葱、姜、蒜粒下去熬，熬至整个屋子都弥漫着一股浓浓的牛油香味的时候，就可以放盐和其他的调料了～喜欢麻辣的朋友这个时候可以放点豆瓣酱、老干妈之类的。不喜欢吃辣的朋友可以放点花生猪蹄汤、鸡汤之类的。 食材一般就那几样，肉啊，青菜啊，豆腐皮啊什么的，重点是在锅底上，一定要烧得火辣辣的才行哦～这样才能吃到火锅的灵魂～ 我喜欢吃火锅，但我几乎不吃辣，所以我每次都放很少的辣椒和花椒，少到别人能闻到香味，但觉得不是很辣的程度。