干肉皮炒什么好吃？
20块钱一把的肉皮，给你做出60块的菜！肥而不腻、嚼劲十足，香到灵魂里~ 以前看到这种处理猪皮的视频就觉得很神奇，没想到自己也有做成功的一天！ 把猪皮上的毛清理干净后，放进锅里煮5分钟，这样能很好去除猪皮的腥味。
猪皮煮熟了会膨胀起来，整个变成半透明状态，这时候捞起冲洗干净，就可以开始做菜啦～ 我这次是用高压锅做的，效果不错。
第一步先煎出油脂部分，下锅前可以用刀将猪皮刮一下，尽量去掉多余的油脂。（其实可以把油脂全部撇出来，但我嫌麻烦直接熬在了锅里） 开中小火慢慢煎，不停地搅拌，以免烧焦。大概10分钟左右，就会看到很多油脂浮在表面。这时候可以加入八角和桂皮一起熬煮。
接下来就是最关键的一步！往锅里加入生抽+老抽+白砂糖，比例是3：1：1. 小火煮5分钟后关火让酱香味渗入猪蹄里面，然后继续开火，煮至沸腾，再关火让酱香味充分融合。 等到酱汁变浓稠，就可以捞起猪蹄放进冰箱冷冻两个小时左右，这样的目的是更好撕开。我为了拍照特意提前了一个多小时拿出来解冻，结果还是有点软趴趴的。不过吃起来还是很香的！
最后一步撒葱花点缀增香，美味即成！ 我用高压锅做了二十几分钟，原本一块块厚实的猪皮，已经变得软绵绵，入口即化。带着甜甜的酱香味，一点也不油腻呢！ 剩下的酱汁别浪费！用来拌饭真的一流！