红烧鲤鱼怎么炖好吃？
“鱼香”是个复合味，主要来源于豆瓣酱、葱姜蒜和各种香料。在川菜里，有“大鱼大肉就酒”的说法，这里的肉其实指的就是鱼，而酒的度数往往很高。因此要做出一道合格的鱼香肉丝，其制作步骤并不比红烧肉更加简单。 鱼香是川菜当中最受欢迎的口味之一，主要是由于这个味道非常适合拿来做下饭菜。在炒制的时候加入切好的葱姜蒜和适量的豆瓣酱，就能得到一碗色香味俱全的佳肴。
不过要想把鱼香炒好也并不容易，这里面还是有不少的门道存在。首先食材上的选择就该注意，做鱼香肉丝最好选择比较细的肉丝，这样成菜之后不会出现太大的颗粒感；其次在炒酱的过程中一定要注意火候，太急就容易糊，太慢又容易发苦，这一点需要多加练习才能掌握好其中的度。 其实做好鱼香口味并不是难事，难的是如何让这道菜保持长久的美味。如果一次做的比较多，吃不完放冰箱冷藏或者冷冻都可以，不过下次再吃的时候一定要加热一下哦~