博多拉面做法？
这个我比较有发言权，之前写过类似的答案，不过现在已经删了，因为想换个模板重新发一遍哈哈哈…… 首先和面，和面的过程比较复杂，而且和出来是否光滑没有定论，只能靠手感去判断。
材料：高筋面粉（最好用新麦磨的）、清水（山泉水最佳）、鸡蛋一个（中等大小）、盐适量（约一啤酒瓶盖）、酵母粉适量（约一小勺）
步骤1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、盐混合在一起搅拌均匀后，开始慢慢加水，加一点揉捏成团，再加一点水继续揉捏，直到所有面皮都变得柔软且有韧性（若面团太干，可以少量多次添加清水）
步骤2：把面团盖上盖子或保鲜膜，进行第一次发酵。待面团成两倍大，手指粘上干面粉，插入面团中，如果指洞不会很快恢复原状，就说明发酵完成 （大概三四个小时或者更久，看温度而定，冬天的话时间要更长一些）
注：在发酵的过程中，可以在表面刷一层食用油，这样会更加光滑亮泽 其次就是擀面，这是让面条蓬松轻盈的关键步骤！
取出发酵好的面团，放在案板上，撒上少许面粉，用手捏住两头，用力抻拉，然后两边对折，再上下撕扯，如此反复几次，直到面团变得又长又薄（像纸一样）
最后就是煮制了，锅中烧开水，下面条煮熟，然后过凉一下（免得沾碗），加入高汤（猪骨汤最佳）、葱花，就可以享用了～
另外，博多的拉面比较细，所以和面的时候水要比一般面要多些；还有，因为是细面，所以吸水性不强，做出来的拉面不会出现软踏踏的情况啦~