清炒苦瓜有什么功效和作用？
苦瓜作为药用历史悠久，《神农本草经》把苦瓜称为“苦瓜味苦，性寒。败肝，养脾气，除风，止热心，益气不饥，壮心，益肾益胃”。下面一起来看看药王孙思邈对苦瓜是怎样说的：“苦苦心耐夏不饥，肥壮健美，消酷渴，坚脾气，益气。”唐代孟洗在《南番志》中讲苦瓜有“除邪热”的功效。
苦瓜具有清热解暑、养血滋肝、润脾补肾、明目等功效。主治中暑、热痢、热疮肿毒、血虚、肝热不足、眼模糊、虚烦不眠、心热浮肿、赤痕、水肿、腰痛、痔疮等疾病。对脑力劳动者具有清神、补虚之作用，为体弱、营养不良、劳累过度、失眠、消瘦、疮肿、痔疾等患者之理想食疗品。
清炒苦瓜做法：
原料：嫩苦瓜500克，精盐、味精、白糖、醋、香油、生油适量。
制作：将苦瓜切片5毫米厚。炒锅上火烧热，倒入生油，油热后投入苦 瓜片煸炒几下，加入精盐和100毫升生水，烧沸后改用小火焖炒5分钟，加入白糖、味精、醋，撇去浮沫，淋入香油，盛入盘中即成。
功效：清热止渴，清肝明目。