小干鱼怎么处理方法？
当今很多的朋友都喜欢购买即食的小干鱼，但买回来却不知道怎么处理，接下来就为大家一一介绍。
小干鱼怎么处理方法
1、用小刀将鱼鳞刮净，把鱼肚内的黑膜刮净，特别是靠近鳃的地方，要注意将其去除干净，否则做成的菜会有苦味。清理好鱼以后，还要将其放入盐水中浸泡，泡过盐水的鱼，再用清水冲洗一遍，就可以起油锅炸了。如果是清蒸，要把鱼身上的水彻底沥干，否则蒸出来的鱼会出现不少的水。
2、炸小干鱼，先要把鱼放到油锅中煎至金黄色，再倒入葡萄酒，加入开水，大火烧7（转慢火）煮，烧开后，就可以起锅了。如果想要鱼肉更加松软，可以将鱼放入压力锅中或者普通的沙锅中煲汤，汤煲好后，也可以放入一些食盐调味。
3、把鱼放入酱油、料酒、姜丝、葱段、花椒、大料和适量的清水中煮至熟烂，然后捞去葱姜花椒大料，做成鱼汤，也可以放入盐和味精调味后，装汤碗食用。
4、想要清蒸小干鱼，要把鱼放到开水锅中焯一下，大约2分钟后捞出，放置备用，不要把鱼弄碎。把葱切成葱花，姜切成姜丝，塞到鱼肚和鱼口中，放些黄酒和食盐，再放入锅中蒸15分钟，撒葱花，可以食用。
做小干鱼吃什么调料
根据笔者多年在小干鱼产区的市场调查，人们一般习惯用一些家常调料即可。例如生姜、大蒜和茴香等。当然，在鱼味道煮到十分入味时要加适量食盐（不放盐味不完）。鱼煮好起锅时再放一些香菜（香菜根须朝上），香菜汁流入小干鱼人体内可以提高身体素质。