家常炖菜放多少毫升油？
做炖菜时，尽量只选用鸡肉、牛肉等较为鲜嫩的肉，这样就不需要再使用过多的调料，保持了食物的原汁原味。炖菜的另一个好处就是可以少放油和盐：锅内只需要涂一层薄薄的油就可以，大约20-30毫升，而盐只要汤中的咸度相当于4克盐的水平即可。
如果炖鱼或海鲜时，汤中本身就会有较多的鲜味，可以只用少量的豉油来调味，这时盐的摄入量就会更低了。不过要提醒大家的是，炖菜时间过长，营养素流失也较多，最好一沸腾就要转为小火慢炖，这样，1小时左右就可以做好，营养损失也不大。
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