红烧鸡腿怎么烧好吃？
准备材料： 鸡大腿5只，冰糖20克(约半小碗)，姜1小块，干辣椒3个，八角1个，料酒1大匙，生抽2大匙，老抽1中匙，盐1/2小匙 制作步骤： 第一步、将鸡清洗干净后沥干水分，锅中注入水，放入姜片和料酒，放入洗净的鸡块大火煮开后转小火煲10分钟左右，捞出备用; 第二步、炒糖色：将锅烧热，倒入少许油，加入冰糖小火炒至溶化变色呈枣红色时，立即盛出凉至微微焦黄起泡； 第三步、锅中继续加油烧至五成热，倒入焯过水的鸡块翻炒至上色; 第四步、加入姜片、八角、干辣椒一起翻炒出香味; 第五步、再加入焯过水的鸡块翻炒几下后，淋入料酒炒匀; 第六步、再加入酱油、老抽、冰糖和适量清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至入味； 第七步、待汤汁收浓时，调入盐和葱花即可出锅装盘。
注意事项： 在开始制作时，我用的是刚焯水的鸡腿，但是口感上稍微欠缺了一点，后来我又用炸好的鸡腿做了两次，味道就明显的好多了，大家做的时候最好是用炸至表面微黄的鸡腿哦~~ 做这道菜时我没有放鸡精或味精，因为生抽和老抽都有咸味了，而且八角也有很重的香味，所以不用再加盐了哈~ 但是我觉得这道菜最棒的地方还在于它的汤汁可以拌饭吃，非常的香啊！ 我的做法是比较简单的家常做法，如果你想要味道更好一些的话就可以像我妈妈那样把鸡腿放在热油里炸制一下再红烧，不过这样做可能会比较费油吧···呵呵··