南美大红虾怎么做好吃？
首先，一定要介绍下这种虾的名字，它的学名叫大西洋深海红虾（Concholepas concholepas），属于海生动物，不是螃蟹也不是大虾，和龙虾近亲。有人把它叫做“海米” ，也有人把它叫做“智利红虾”、“阿根廷红虾”或者“圣女红虾”（这个名称是因为它原产于阿根廷沿海圣女湾而得名）。因为新鲜的红虾在运输过程中很娇气，一旦受热就会变色变质，因此过去国内能吃到这道食材的机会并不多——大家吃的多是冷冻的或者盐腌的，味道自然大打折扣。不过现在有了空运和冷链，这个问题已经得到解决。所以，我们终于可以在市场上买到鲜活的红虾了！
做法一：油焖红虾 用料： 大虾300g 小葱2根 姜片8片 料酒适量 生抽15ml 老抽6ml 白砂糖3g 植物油适量 做法： 将小葱洗净切段，姜切片；虾剪去须，洗净沥干备用。 锅内注油加热，放入葱段和姜片爆香，加入虾，煎至表面变酥。 调入料酒、白糖、生抽、老抽，盖上盖子，小火焖8分钟至熟，最后大火收汁即可。
Tips： 1.这道菜最讲究的是火候，要用小火慢慢把虾焖熟，火太大容易开裂。 2.最后收汁的时候要注意，不要把汤汁收得过于浓稠。
做法二：芝士烤红虾 用料： 大虾4只 马苏里拉奶酪100g 黑胡椒碎少许 橄榄油2勺 食盐适量 干迷迭香叶少许（可选） 做法： 虾仁冲洗干净并用厨房用纸擦干水分；烤箱预热到200℃。
马苏里拉奶酪切成小丁；虾仁均匀裹上食盐、黑胡椒粉、橄榄油，摆入烤盘，撒上马苏里拉奶酪、迷迭香叶子（可选）。 送入烤箱中层，上下火烤15分钟左右，待奶酪融化且虾仁熟透后取出即可。