家常炖鱼怎么做窍门？
第一步、先将鱼收拾干净，姜蒜切片备用。热锅凉油，油热7成下鱼，记住，热油下鱼才不会粘锅，大火煎制鱼身金黄，翻面继续煎制金黄，这期间加入适量料酒去腥，煎好后盛出备用。
第二步、留煎鱼的底油，下葱姜蒜，小火爆香，加入适量的豆瓣酱炒匀。
第三步、加入炖鱼所需要的水，再加入生抽、蚝油等调味品搅匀烧开。
第四步、下入煎好的鱼，大火煮开中小火炖制15分钟。
第五步、夹出炖好的鱼，放入盆中，继续在汤汁中加入适量的盐、白糖、鸡精等调味品搅匀。
第六步、淋入适量的水淀粉收浓汤汁，汤汁收浓后淋在炖好的鱼身上。最后在炖鱼上撒上香菜或者葱花点缀增香即可。
家常炖鱼其实非常简单，掌握了上面的6个步骤，鱼肉鲜香又入味。