亨饪有哪些作用？
烹饪是人类制作食物的实践活动。生肉变熟，生米煮成熟饭，白菜炒制成咸菜，都是烹饪的实践结果。同时，烹饪也是一种科学。从广义上讲，烹饪是指所有制作方法和技术的总和；从狭义上讲，烹饪专指以热锅、热油为主要传热介质，运用炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴等烹调方法，在锅中完成菜肴制作过程的实践活动和技术。烹和饪虽有区别，但实际制作过程中，合为一体，无法分割，只能混合使用。
烹饪是在烹调的基础上发展和完善起来的，烹饪的实践结果是使食物有营养，有利于消化吸收，能治疗疾病和增进健康。从古至今，我国劳动人民和历代医家，就是在不断探索总结中，使烹调这一项技术逐步向前发展和完善而形成的中医食疗的“烹饪学”。这一烹饪学的理论和技术，有别于现代烹饪专业技术。中医食疗中的烹饪学，不仅论述了烹饪的操作方法和技术，更着重研究其食用后的养生、防病和治病机理、适应证、注意事项等。