蒸土豆丝怎么劲道？
蒸土豆丝要想劲道，煮土豆丝要想不碎，关键就是在于放醋。先来做一个蒸土豆丝，准备半根土豆，先用清水将土豆清洗干净，土豆清洗干净以后再削掉土豆皮，削好后的土豆皮也可以用清水清洗一下，这样蒸出来的土豆更加清亮。土豆皮削干净，土豆洗净后控干水分，切成1厘米左右厚的土豆片，再将土豆片切成筷子粗的土豆丝，切好后的土豆丝再切一下就可以了。
切好的土豆丝用清水多淘洗几遍，土豆丝洗好以后控干水分，土豆丝中加上2克食盐，再放上一勺凉拌醋捏制均匀，加食盐，加凉醋主要就是让土豆中的淀粉析出，这样吃起来口感更加爽脆。土豆盐和醋捏制均匀以后控干水分，将土豆丝放到保鲜袋中密封好，准备一锅清水大火烧开，水烧开以后将保鲜袋放到蒸盘上，盖上锅盖大火蒸5分钟左右。
5分钟以后打开锅盖，将保鲜袋打开，土豆丝用筷子扎一下，感到很轻松的扎透了，就说明土豆丝已经蒸熟了，土豆丝中加上2克食盐抓匀，再加上切好的青红椒碎，加上5克蒜末，调入5克生抽，淋入香油，泼入热油炝出香味。把所有食材抓匀以后夹到盘子中，美味即成。加醋把土豆丝得淀粉析出来，土豆丝吃起来就非常的爽脆，很像土豆粉。