木耳炒鸡蛋有什么副作用用？
人体在进行新陈代谢时离不开微量元素铁，铁元素参与血红蛋白和肌红蛋白以及细胞色素的合成，血红蛋白能够运输氧气和二氧化碳，细胞色素是生物体内电子传递的重要成分。铁的缺乏影响血红蛋白的合成而发生缺铁性贫血，进而导致组织缺氧、机体供氧能力下降，还可引起消化功能、免疫功能、神经系统功能低下和生长发育迟缓等一系列不良后果。在一般情况下，营养性缺铁性贫血，首选食物疗法。每100克黑木耳的铁含量高达185毫克，为所有食物之冠。木耳炒鸡蛋是营养缺铁性贫血者的理想佳肴。
做法：将黑木耳10克泡发洗净，撕成瓣状，去杂质。鸡蛋1至2个，打入碗中搅匀，放入葱花。将炒锅置大火上烧热，放适量的油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后捞出备用。炒锅再置火上烧热，放入适量油，油热后放入黑木耳加精盐炒熟，再倒入炒好的鸡蛋炒匀，起锅即成。