吃鱼的功效和作用是什么？
鱼肉几乎不含淀粉及糖，易于消化，含有丰富的完全蛋白，B族维生素和钙磷等无机盐，营养成分非常接近人体需要，生长发育中的儿童更应适当的多吃鱼。同时，鱼肉的蛋白质含量与畜肉类相当，而脂肪含量却低于畜肉类，且大部分脂肪酸为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量多达８０％，饱和脂肪酸80%。此外，鱼胆汁酸，鱼白蛋白，鱼红素等具有抗动脉硬化作用，因此，经常吃鱼可促进动脉粥样硬化斑或血栓的溶解，从而达到防治心血管疾病的作用
鱼类的营养价值高，应用广泛。
一，鱼肉营养
鱼肉由65-80％的水分和15-20％的蛋白，脂肪，无机盐和碳水化合物等干物质组成。鱼肉蛋白质含量平均为15-20％，不仅蛋白质含量高，而且所含必需氨基酸齐全，易于消化吸收，生物价值高。鱼肉表皮的胶原蛋白和粘蛋白不但含量多，而且易于消化吸收，吸收率达87.5％。其蛋内质消化率南方鱼可达97.06％，北方鱼为91.44％，优于猪肉和鸡肉。每100克鱼肉含11-20克蛋白质，与禽畜肉类相近，如猪肉含13-19克。每100克猪、羊、牛、兔和鱼肉所含蛋白质量都很接近，但在人体内的利用率方面，鱼类蛋白质高于禽畜肉，因为鱼肉在烹调过程中由于能完全煮熟而易于消化吸收。鱼肉中脂肪平均含量在1-10％，一般在3-5％之间，比畜肉低（通常猪肉中含有30％脂肪）。鱼脂肪由高度不饱和的脂肪酸组成，易被人体消化吸收。
二，鱼脂的作用
高度不饱和脂肪酸，对防止血管痉挛、血栓形成、动脉硬化，降低血压具有明显功效，如沙登鱼脂肪中含有13.6％的二十碳五烯酸和18.8％的二十二碳六烯酸，大麻哈鱼中含有10.6％二十碳五烯酸及12.9％二十二碳六烯酸，因此能有效地防治心血管系统缺氧引起的疾病及血管痉挛、血栓形成和动脉硬化。据调查，爱斯基摩人常食各种鱼及鱼油，心血管疾病很少。俄罗斯人在乌苏里江沿岸居住期间，心血管疾病大减。经常吃鱼、喝鱼油，还具有抗癌作用。
鱼脂中尚含肝油酸，具有强心作用。鱼脂中胆醇含量也比较低，每100克鱼肉中含35-75毫克，比猪肉少（70-90毫克），也低于肝、肾、脑等动物内脏。因此，高血压、冠心病、脑动脉硬化患者以吃鱼类佐餐更为适宜。