蛋糕中加炼乳有什么作用？
炼乳是一种带有甜味的乳制品，比牛奶的保质期更长，并且有比较浓的奶香和奶味。加在蛋糕里面能够使蛋糕的奶香更加浓郁，提升蛋糕的口感和味道，而且炼乳中还含有一定的糖份，做出来的蛋糕也会更加的香甜。但是炼乳不能够全部代替牛奶，它的奶香虽然更浓，但毕竟牛奶的奶香才是最天然的，且牛奶所提供的奶味和营养价值也远高于炼乳。
炼乳不能直接用在做蛋糕上面，需要加入适量的清水进行充分的稀释，才能够使用。一般一斤的炼乳需要四斤的清水进行稀释。另外一些比较迷你小巧的蛋糕一般采用炼乳作为它的内馅，这样做出来的蛋糕味道会更加的甜美浓郁。