老母鸡有什么功效与作用？
母鸡的营养价值很高，自古以来就常被用来作为滋补身体之品，用法有锅烹、蒸汤、炖汤等。老母鸡汤甘温味浓，有较好的补五脏、益气、补虚之作用。《本经逢原》中，有“老母鸡补脾胃，助阳，实腠理，治消渴”的记载，现代养生理论同样认为，吃老母鸡有温中益气、补精填髓之功效，对于老年人和体弱者容易出现的脾胃虚弱、食欲不振、腰酸体痛、身体消瘦、盗汗、气短乏力等证候，都具有良好的滋补效益，对于病后、手术后、产后妇女身体虚弱、大出血等形体亏虚者，也有较好的补虚增气作用。此外，对一些慢性、消耗性疾病的病人，也很适宜多加食用，常可取得明显的保健作用。
老母鸡之所以具有上述功效，主要与其含有丰富的营养成分有关，据现代营养研究测定，鸡肉中除含有19%~24%人体可吸收的优质蛋白质外，还含有丰富的脂肪、钙、磷、铁、钾等多种矿物质和微量元素以及烟酸和维生素B等营养成分。其中蛋白质的生物学价值高达76.9%，磷脂含量达到19%，而磷脂和脂肪酸能有效刺激人体细胞膜的生成，在机体损伤后、消耗增加时，促进修复和能量的补充，从而收到强身健体、补虚损等效果。