青椒炒土豆丝先放什么作用？
土豆丝和青椒一起炒的时候，应该先放土豆炒，因为土豆的成熟时间长，水分少，应该先炒，青椒比较好熟，水分多，所以在后面炒，这样炒出来的土豆清脆，味道好，营养更均衡。
青椒炒土豆丝的做法
用料：土豆 2个、青椒 2个、干辣椒 5个、 食盐、植物油、花椒、葱
1、土豆去皮切丝、青椒洗净切丝，干辣椒切段。
2、切好的土豆丝放凉水浸泡，水中加点盐。
3、锅中加平时炒菜2-3倍的植物油，油热后加花椒和干辣椒爆香，捞出不要。
4、油锅中加葱段爆香，倒入青椒丝大火翻炒。
5、倒入沥干的土豆丝大火快速翻炒，加食盐调味。(土豆丝不宜炒制时间过长，否则容易糊锅，口感也不那么脆爽了)