准备食材如下： 猪肚一个，鲜香菇适量，黑木耳适量，火腿适量，葱姜蒜辣椒少许。 调料如下： 盐，生抽老抽，白醋，胡椒粉，白糖，味精，八角桂皮香叶。 做法步骤如下： 1、先处理一下猪肚，将猪肚外面翻过来用流动的清水反复冲洗干净（这步非常重要，否则有腥味）然后加入姜片、葱段、料酒，一起下锅炖30分钟左右。
煮红烧排骨的方法：将排骨放在清水中浸泡10分钟，中间换一次水，目的是为了泡出排骨中的血水。锅中放入适量的清水，将排骨凉水下锅加热。锅开后，撇去水面的浮沫，煮三分钟。煮好之后捞出来冲洗干净控水备用。锅里倒油加热，放入冰糖炒糖色，冰糖完全融化并且变做红色之后放入排骨翻炒。