鸡爪 500克、泡椒适量、小米椒适量、生姜4－5片、桂皮1块、香叶2片、八角3个、花椒20粒左右、生抽4汤匙、老抽少许、白砂糖适量、陈醋或白醋几滴（可选）、盐适量（腌制用）、料酒适量（可选） 第一步，处理鸡爪 剪去指甲，一分为二，这样煮的时候容易熟；第二步，焯水 冷水下锅，放姜片、八角、桂皮和花椒，
作为一个东北人，“炖”这个字对我来说太有亲切感了！ 可以炖大鹅、炖鱼、炖排骨…也可以炖豆角、炖土豆、炖豆腐…只要是能塞进锅里的东西，就能给你炖出好吃来~ 那么如何才能炖好一碗饭呢？今天咱们就从最基础的食材挑选开始，聊一聊这“炖”的技巧。1.选料要“三净” 什么是三净？