我我我！必须我来答！ 作为在广东喝过无数顿牛杂汤的四川人，表示会错意了题主的意思……牛杂应该是把牛身上所有能吃的部位都一起煮进汤里。而牛腩则是专门买牛腩部分，切成细条状，下锅加葱姜、八角等佐料煲出的美味。 (๑•̀ㅂ•́)1.选牛腩。要选择肥瘦相间的牛腩(纯瘦肉口感会很柴)，色泽鲜艳，带有一定的光泽。
我我我！必须我来答！ 作为在广东喝过无数顿牛杂汤的四川人，表示会错意了题主的意思……牛杂应该是把牛身上所有能吃的部位都一起煮进汤里。而牛腩则是专门买牛腩部分，切成细条状，下锅加葱姜、八角等佐料煲出的美味。 (๑•̀ㅂ•́)1.选牛腩。要选择肥瘦相间的牛腩(纯瘦肉口感会很柴)，色泽鲜艳，带有一定的光泽。