内蒙人，在外省念书，最怀念的还是姥姥做的手把肉，每年回家必吃！不过现在在外面自己也经常做，方法应该没问题。选嫩一点儿的羊肋条或者羊肉，用清水浸出血水（这是我妈的方法，我姥姥不用清水，用白酒，据说能去除膻气）。然后下锅煮熟，注意别煮老了。煮熟后把肉捞出来垫在碗底，撒上葱花、盐，再舀两勺熟油泼在上面。
- 哈哈，终于有个我会的！我小时候海鲜不多，所以虾耙子（我们那边的叫法）不怎么好吃，后来去了大连才发现原来还有这么好吃的虾！ 做法： 1、把虾洗干净，去掉沙包和尾巴上的硬壳（个人觉得不去掉也没什么，只是这样比较好剥）。2、油热之后，加入花椒大料炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味。
这个我可有话语权了，本人福建泉州人，对笋的了解算是比较专业的吧 首先手撕笋好不好吃取决于三点（注意重点在于新鲜度而不是价格）：1.看笋壳（新不新鲜）2.看笋体（嫩不嫩，老不老）3.看颜色（红不红） 新笋的颜色应该是浅绿色的，稍微有点红色的，老笋或陈笋的颜色则是深绿色或者黑色。
2.准备食材，鸡头剁掉，冷水下锅，放料酒和生姜去腥，煮熟煮透（水开以后煮10分钟左右） 3准备酱汁：生抽、老抽、鱼露、豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、胡椒粉、香菜、大蒜。全部混在一起调匀备用。