【食材清单】 猪肉500g，鸡蛋1个，葱、姜适量。 调料： 黄酒3勺，生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐少许，胡椒粉1勺，香油1勺，清水适量。 【制作步骤】 1.准备好所有的食材。（我买的五花肉肥瘦比例大约是7：3）2.把买回来的五花肉去皮，然后用食品料理机打碎。
做法如下 首先准备半只鸡，切掉头、尾巴、鸡爪和屁股处的毛（不喜欢吃的可以留下屁股上的毛） 用清水冲洗干净后砍成块状，放两片姜进去焯水，去除血水和杂质。（这样做是为了保证鸡汤干净无杂质，更有营养。） 大火烧开后，把浮沫撇干净，然后把鸡块捞出来用温水冲洗一下。（这样处理的鸡不腥气也没有渣子。
我吃过的冒菜里，最好吃的应该是成都的袁记云饺里的冒菜了！ 他们家的冒菜是碗装的，上面铺着各种素菜，下面就是煮的软软的米饭。 米饭上覆盖着的蔬菜有：黄瓜、萝卜干、菠菜、豌豆尖、生菜等等；味道最好的是那种细长的豌豆尖和鲜嫩的薄荷（我喜欢吃薄荷）。碗底还有煮熟的鸡蛋和卤藕片，鸡蛋是整颗的，看起来非常新鲜。
我推荐一个我们这小地方的特色——虎皮蛋拌叉烧。 叉烧是很常见的大众食物，通常用来做粤菜的烧腊菜式出现。但是我在河北的一个小镇上吃过一次这样的罐头之后，就彻底被征服了。这个罐头里有一小块一块的叉烧肉（其实更像五花肉），还有鸡蛋。
作为一个在鲁西豫东地区混了这么多年的人，对于拆骨肉的做法还是颇有研究的（虽然还没到御膳房级别的水平），下面分享一下我的经验，希望能帮助到你。 做这道菜要选对食材，最好选用肥瘦相间的五花肉，这种食材做出来的拆骨肉才香。如果太瘦，吃起来没味儿；如果太胖，又容易腻。 把买回来的五花肉洗干净，然后切成大块。
- 食材准备： 牛鞭6根、姜20g、葱30g、八角5颗、桂皮1大块、香叶10片、花椒5g、干辣椒段适量（不喜欢吃辣的可不放）、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量； 第一步：将牛鞭清洗干净，用刀将其表面切开，去掉内部的筋膜和多余的油脂，切成块儿备用； 第二步：准备一大锅开水，
以前在海洋馆工作过一段时间，记得馆长最喜欢做油浸鱼，方法是先把洗净的鱼肉放进去，然后把所有的调料都倒进去，加到没过鱼肉为止（这里说的是海水），然后腌制24小时。24小时后把腌好的鱼冲洗干净滤干，锅里放油煎一下，鱼肉两面都要煎，然后盛起来备用。
我小时候住在外公外婆家，每天下午放学都能吃到一碗刚出锅的蒸菜糕！那个味道至今难忘。但当时我并不知道这是什么菜，只听大人说是从四川来的，叫芥菜（我们那里读jiè菜）。后来长大了，离开了那个小乡村，才慢慢知道这“芥菜”原来是雪里蕻；而那道美食，叫做咸菜蒸肉。