黄瓜盐水焯下，然后晾凉，一切两半，去瓤，切丝备用（如果喜欢吃带籽的黄瓜，则可以不切籽）。干辣椒用剪子剪碎成小粒，蒜拍一下切碎，花椒准备好。锅中放入凉水，把挂面放下去，大火烧开，改小火煮到基本上没有白芯，趁热过凉。过凉后要多淘洗几遍，把粘在面条上的淀粉淘出来，会让面条更加清爽而且口感更好。
黄瓜盐水焯下，然后晾凉，一切两半，去瓤，切丝备用（如果喜欢吃带籽的黄瓜，则可以不切籽）。干辣椒用剪子剪碎成小粒，蒜拍一下切碎，花椒准备好。锅中放入凉水，把挂面放下去，大火烧开，改小火煮到基本上没有白芯，趁热过凉。过凉后要多淘洗几遍，把粘在面条上的淀粉淘出来，会让面条更加清爽而且口感更好。