得是个好汤底 所谓“好汤底”，是能给食材带来风味、提鲜味的。所以并不是味道越浓越好，你得了解食材的特质和要求——比如说你炖的是海鲜，那清汤寡水的汤底就是极好的；但你要是炖的是肉类，那滋味浓郁、肥腻滑口的鸡汤就是它最好的朋友。
得是个好汤底 所谓“好汤底”，是能给食材带来风味、提鲜味的。所以并不是味道越浓越好，你得了解食材的特质和要求——比如说你炖的是海鲜，那清汤寡水的汤底就是极好的；但你要是炖的是肉类，那滋味浓郁、肥腻滑口的鸡汤就是它最好的朋友。
作为一个南方人，我其实不是很能吃得惯腌笃鲜这种菜，因为汤头太鲜了，感觉会吃多。但是！这道菜真的超级简单！
我吃过，味道还可以吧！ 用料 鲜生姜500g、白醋750ml；白糖250g。 做法： 1.取新鲜生姜，去皮，切成薄片。 2.将切好的姜片放在碗中，加入白砂糖和米醋，拌匀，盖上盖子腌制24小时。 我用的就是这种罐子来腌制的： 3.取出浸好的嫩姜，放入锅中蒸至熟透，用筷子夹出放入盘中。