首先，我们要知道为什么芋艿头是酸的！ 因为芋艿头的淀粉粒含有大量的单宁（也就是让你觉得发涩的成分），而单宁在没成熟的淀粉粒中含量很高，所以生吃芋艿头会有一股浓浓的青涩味，这就是它酸味和涩味的来源所在。 那怎么才能把这部分味道去掉呢？
作为一个地道的内蒙人，我的答案是好吃的！ 首先说白食（也就是不烹煮的羊肉）：烤全羊、手把肉…这些就不说了，我直接放图好了。 新鲜的羔羊，在碳火的烘烤下，外皮酥脆，羊肉嫩而不膻。不过吃多了也会有些油腻。然后是酱羊肉和涮羊肉，内地的吃法一般是搭配着麻酱吃，而内蒙更多是搭配豆腐乳或者韭菜花。
糖醋排骨，这道家常菜堪称下饭神器！ 食材准备 肋排500g、料酒2勺、生抽4勺、老抽1勺、白醋3勺、白砂糖4勺、香葱1颗、生姜1块。制作步骤 第一步： 买回来的肋排清洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，焯水去腥。第二步： 锅中放葱姜，煸炒出香味后放入排骨，小火慢慢煎炒。
食材准备：大蒜、米醋或陈醋 制作步骤： 大蒜剥去外皮，放入容器中。（我买的大蒜是已经去皮的） 一品香米醋或者山西老陈醋倒入锅中，加热至沸腾后关火冷却，然后倒入装有蒜的容器里。浸泡一段时间后，就可以食用了。刚泡好的大蒜颜色呈乳白色，味道略酸，放置一段时间，就会变成淡黄色，同时味道也会变得更辣。