首先，准备食材： 菠菜适量、鸡蛋3个、淀粉50克 调料： 食用油、食盐、鸡精、白糖各适量 第一步： 将菠菜清洗干净，在沸水中焯1分钟，捞出后过凉水降温，然后沥干水分备用； 第二步： 将三个鸡蛋打成蛋液，倒入50克淀粉，用筷子搅拌至均匀黏稠状； 第三步： 锅中热油，五成热时，倒入混合好的鸡蛋液，
- 材料：三黄鸡1只，香葱2根，生姜3片，蒜瓣4个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖5g，胡椒粉1.5g，盐2g，食用油适量。 步骤如下： ① 三黄鸡清洗干净后砍成块状备用；香葱打结，大蒜去皮切片，生姜切片。② 热锅凉油，放入鸡块煎至表面金黄，加入切好的姜蒜，调入生抽、老抽、料酒爆香上色。
“东安鸡”，也叫作“东安子鸡”、“东安土鸡”等名字，是湖南省永州市的著名特色菜，也是湘菜的招牌菜之一； 据说“东安鸡”最早起源于唐代，是由唐代驻军东安郡（今湖南永州市）制作的佳肴传下来的，因而得名“东安鸡”； 在宋代的时候，“东安鸡”已成为当地有名的菜肴； 后来到了清代光绪年间，
1、把锅烧热，放入两勺花生油；油热后，加入蒜、红辣椒爆香。 2、倒入切好的冬瓜快速翻炒一分钟，然后加入适量生抽和老抽继续炒匀。（我比较喜咸味儿重的，所以放了适量生抽和老抽，如果口味淡的，只放生抽即可） 3、沿锅边再倒入少许清水，加盖焖煮两分钟。 4、最后撒入葱花和适量的盐和鸡精拌匀就可以啦！
作为西南地区人，我还是比较喜欢吃小米椒，小小米椒，俗称三叉椒，比较香辣，不辣喉。 大米椒和朝天椒，一般用来做剁椒鱼头、泡椒凤爪之类的，或者干脆用来拌饭，好吃！ 不过我们这里还有一种奇特的吃法，就是熬汤的时候放小米椒，荤的素都可以，比如乌鸡汤放点小米椒，味道很神奇，有点回香。