酱料的灵魂是酱，但决定一款酱料好不好吃的不是单纯的“酱”这个原材料本身 1、原料的选用和配比决定了口感风味等基本特性；比如黄豆、绿豆、花生、芝麻的不同比例，就会对味道有影响，因为每一种酱味的主体香型不同；再如辣椒和花椒的比例影响辣度及麻味感。
要说最配韭菜的，那一定是鸡蛋！我心中最完美的韭菜做法是： 食材：鲜韭菜10斤、鸡蛋2个、盐1.5勺（一个人分量）； 做法： 先拿两个鸡蛋打散，然后加入一勺盐，用筷子搅拌均匀待用； 锅里烧油，将蛋液倒入锅中，炒至七八成熟后盛起待用； 把切好的韭菜倒入锅中，大火翻炒两下，然后淋入适量清水煮开，
茄子肉丁卤的制作方法，非常简单的，茄子和瘦肉尽量切大小均一的丁，这样好熟而且口感上也比较一致。姜蒜剁碎。锅烧干，下入肉丁翻炒至断生出油，下入蒜姜碎炒出香味下入茄子丁翻炒。炒到茄子丁变软。下入适量生抽、老抽和耗油、加入少许水焖煮5分钟，炒到只剩一点点汤汁就可以了。最后加入少许鸡精即可起锅。
清炒虾仁，好吃到舔盘！ 清炒虾仁是我们家的经典菜品之一，几乎每周都要做上一次。 做法非常简单，但是味道却是棒极啦～～吃过的人都赞不绝口呢~ 话不多说，接下来分享具体做法～～ 大虾洗干净后去壳、挑虾线备用。
油焖笋，这个真的超级下饭啊！ 准备食材：新鲜的竹笋、老姜、生抽、老抽、白糖、白醋、干红辣椒（可不加） 开始制作： 1.竹笋去掉壳后洗干净切成段，老姜切丝，干辣椒切段，一起放进锅中，加水烧开，再焯烫一下捞出备用；2.锅里热油，加入一大勺豆瓣酱炒出香味，然后放入切好的洋葱和生姜丝，