这个猪头肉啊，可太简单了。 就两步骤。 第一步，把买来的新鲜的猪头给处理干净了。（重点：最好让卖肉的给你弄，因为他们比较专业）。第二步，用酱油、老抽、盐、糖、桂皮、八角、干辣椒段腌起来。（重点：一定要多放酱油，尽量浸没猪头）。 然后呢，烧点热油，浇到刚才腌好的猪头上，激发出香味儿。
腐竹的加工过程与豆腐相似，制作原理也基本相同：将大豆用水泡涨后磨浆，榨去浆汁，豆渣晒干即成豆浆；再将豆浆加热至80℃左右时，趁热均匀加入适量盐卤或石膏等电解质，促使蛋白质凝聚成团，压去部分水分制成豆腐片（白豆腐）、豆制品。然后切薄、晾干即成腐竹。
用料 鸡蛋3个 葱2根 料酒1大匙生抽1小匙糖少许盐适量做法步骤 1. 材料准备，3颗鸡蛋、两根小葱、一匙生抽、一点料酒、一点点白糖和适量的食盐。
用料 猪五花肉 500克 酱油 两勺 老抽 四勺 豆瓣酱 一勺 冰糖 十五粒 葱一根 姜三片 大料一个做法步骤 1.把猪肉切成大块，凉水下锅，加入三片姜、一个八角，焯水去腥！
2.5cm的厚度，1块半左右的厚度吧 大概60片 低粉230g、高粉30g（可换成燕麦）、奶粉15g、酵母4g、糖90g、鸡蛋一个、牛奶140ml、植物油适量、芝麻适量 这个团子的做法跟炸糕差不多，不过因为不用烫面所以操作会更简单一些。把除植物油和芝麻以外的所有原料混合搅拌成团后加入植物油继续揉均匀。