以前在食堂工作过，负责切菜做饭。 先说加水的误区！ 包饺子、包包子等等，确实需要放水，但是只许一点点的哦~ 太多会破坏水油平衡，包子皮会发粘，不好擀皮也不好吃；饺子皮会软塌塌的不劲道。 这点水指的是和面的时候，为了把粉团和成光滑的面团，少量多次的加入清水（冬天可以用温水），直至揉成软软的光滑面团即可。
鲜白果，即鲜的银杏种仁，有小毒，不能生吃。生的白果中含有微量的银杏酸（有毒），幼儿误食可引起呕吐、腹痛、发热甚至抽搐、昏迷等症状，严重的可以引起呼吸衰竭而死亡。煮熟的银杏果毒性会分解，因此人们可以食用。由于个人的体质不同，有的对银杏过敏，即使是煮熟了的银杏食用稍多，也有出现上述症状的可能。