我们这里有一种杂鱼炖豆腐的吃法，里面用的鱼是这种（我们这里叫）土眼鱼，学名黄颡鱼。 这是刚捞起来的样子，可以看见鱼的肚子里有一块块黑色的东西，那就是黄颡鱼的肝，也叫鱼肚、鱼白。 清理干净以后的鱼肚是这样，有点肥美。
我小时候，每年夏天，家里人都喜欢弄点汤喝。用扇子吹着热得冒汗的炉子，锅里沸滚着南瓜绿豆汤、藕粉汤……最特别的要数酸汤。 原料很简单，就是新鲜的血淋辣的辣椒，切成小段儿，和切好的姜蒜一起放到热油里煸炒，加入生抽和一点儿白糖提鲜，再舀一勺剁辣椒酱进去，小火咕嘟起来。
第一次做，真的很好吃！ 准备一条两斤多的鳊鱼 鱼肉比较厚实，所以鱼肚子上面的肉也很多 把鱼清洗干净后，在鱼身上横着切几刀，方便入味儿~蒸锅里烧开水，放入姜丝和少许盐，再把处理好的鱼放在上面，盖上盖子大火蒸八分钟～ 这里说的盐是大概三勺的样子（平时炒菜用勺），因为后面还要拌酱汁。
食材用料 鸡半只500g 黄豆芽150g 老姜一块 大葱一段 八角两个 桂皮一块 香叶两片 干红辣椒六个 冰糖二十克 生抽250ml 老抽40ml 料酒20ml 植物油30克 盐适量 黄豆鸡的做法 1.准备材料。2.鸡肉洗净，斩成小块。（我买的鸡腿，比较嫩）3.冷水下锅煮出血沫。