先说一下，我做的这个卤比较偏山西风格（不是太正宗啦～） 首先做卤之前我们得把买回来的猪手清洗干净 重点！一定要把猪毛去掉（特别重要！看着恶心就算了，关键是吃了容易拉肚子！
蒸鱼的时候，鱼肉本身会出很多水，这些水是很好的调料，不用倒掉，直接用来做汤汁就好。 拿一个碗，把姜丝、葱白放进去，倒上适量生抽，拌均匀了之后，就得到了一碗鲜香味美的生姜葱汁。 用这个来浇在蒸熟的鱼身上，再撒点胡椒粉，美味又健康的蒸鱼就做好了！
小时候住在华侨商店附近，那里有个很大的菜市场。经常会看到有人挑着担子卖粥和荷叶饭，那味道到现在都忘不了！可是现在到处都没有卖了～ 直到前几天去香港旺角，偶然发现了一条街都是卖荷叶饭的！简直开心到飞起～进去买了一份，味道真的是棒棒的～问老板才知做法。
糖醋蒜的做法： 1.选蒜 最好是新鲜的大蒜，把干蒜和发芽的蒜都不要选择。新鲜的蒜头，皮光芽少，这样腌出来的糖醋蒜色泽鲜艳，味道鲜美诱人。 2.泡蒜 把选好的蒜放在清水里浸泡五天左右，每天换一次水，使水清澈透明，而且水温不要太高，以免泡出的蒜发黑发烂。