要挑选优质的鲜蚕豆（注意不要买到陈年的哦），看看表皮是不是光滑、有光泽，有没有损伤、虫眼，然后掰开看一下里面，如果颜色呈浅绿色而且是饱满的，那就是新鲜优质的蚕豆啦！ 接着，我们把买来的蚕豆洗干净，浸泡一个晚上，中间记得换水。
材料： 五花肉1斤，鸡蛋2个，酱油3勺，豆瓣酱2勺，红糖半勺，白酒、葱姜适量 做法： 1.把五花肉洗干净沥干水，切成薄片状（可以稍微厚一点） 2.把切好的五花肉放进大碗里，加入白酒和生抽搅拌腌制半小时 3.另取一只碗，打入两个鸡蛋，加入盐搅拌后，浇到腌好的肉片上，
抄手是四川和重庆地区的一种传统小吃，和饺子很像，但做法不同，形状也有差异； 抄手的馅料主要含有猪肉、萝卜等，一般做熟的色泽呈半透明状，口感鲜嫩爽口又有点辣味； 做好的抄手包成耳朵形的模样，然后下锅煮熟，再配上特制酱料，一口下去鲜香味美。