煮鱼用嫩豆腐比较好。 首先我们买回来的豆腐，一定要先冲洗一下，去掉表面的灰尘和杂质。然后准备一个盆子，倒入适量清水，加一勺盐，把豆腐放进去浸泡一个小时左右；这样不仅能去除豆腥味，还有助于保持豆腐嫩度。（加少许盐能加快豆腐的软化。
1.首先，把槐花冲洗干净，用淡盐水浸泡5分钟； 2.大蒜去皮后用刀背轻轻拍碎； 3.锅中放油烧热，放入蒜泥和生抽爆香； 4.倒入槐花快速翻炒至软身； 5.放入盐、香醋和香油炒匀即可。【小贴士】 *注意不要炒太久，以免水分流失太多影响口感。 *不喜欢吃蒜的可以不放，或放少许葱花。