怎么蒸排骨又嫩又好吃?

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这个问题我有绝对的经验,之前做过好几次,每次都超好吃的 材料就是普通的猪小排,我一般买肋排比较多一点 首先当然是把排骨洗干净沥干水啦(这一步其实可以省略的),然后放在碗里,加入生抽一大勺、料酒两勺、白糖一小勺、蚝油一勺、陈醋半勺、干淀粉一勺、白胡椒粉适量,然后抓匀腌制半个小时以上哦!

半小时之后开始准备配菜和香料了哟~配菜很简单就大蒜和小葱,小葱切成葱花,大蒜不用切,直接整蒜放上去就可以了~另外我还喜欢加点生姜丝进去,看个人喜好吧~ 香料的话我一般就是八角两个,桂皮一块,草果一个,香叶三片,干辣椒四个,这个也看个人口味来增加减少哈~然后把葱姜和香料都一起放在腌制好的排骨碗里,拌匀备用就行了 锅烧热后倒入少量的油,然后放入姜片煸出香味至微黄后捞起扔掉.锅中剩下的油继续加热,等油温烧至七成热的时候我们把排骨倒进去炸至表面微黄时捞出来 锅里留一点点底油,然后下大葱跟蒜末爆香,接着再把炸过的排骨倒进来翻炒一会儿 再调入适量的清水大火煮开后再转小火焖约四十分钟这样即可出锅装盘享用了呢~~~

这个菜做法简单,但是味道却很好吃!喜欢吃排骨的可以试一下哦! 小贴士:1.做这道菜排骨一定要事先处理,否则容易咬不动;2.煮的时候要加足够的清水,不然会干锅的哦!3.没有干淀粉可以加一些面粉代替哦,不过口感上会稍微差些;4.调味料可根据自己的口味增减;5.因为排骨本身有咸味,所以最后的调味只要调个味就好了噢~~ 还有一道清蒸排骨的做法也非常不错哦: 第一步当然也是将排骨洗净沥干水分咯……然后将切好的葱段、姜片和花椒一起放进排骨中,再加少许料酒和盐搅拌均匀,腌渍二十分钟左右 第二步准备一个小碗,将酱油、醋、糖、鸡精和白胡椒调成调味汁待用 第三步将腌渍好的排骨中捞出葱姜和花椒,再挑去一部分汤汁不要,然后加入适量的玉米淀粉抓匀 第四步锅内放入足量的冷水,然后放上铺好屉布的蒸笼,将处理好的排骨放进去,盖好锅盖用大火烧开锅中的水直至蒸汽升腾 第五步当锅内冒出大量的蒸汽时,转成小火再盖上盖子继续蒸制十五到二十分钟即可。最后开盖撒上一点葱花点缀一下就能上桌啦~~~~

优质答主

1.猪排洗净切好,用少量料酒、生抽和生粉拌匀腌制半小时以上(我是晚上做好放在冰箱里冷藏过夜) 2.准备一个鸡蛋,把蛋黄和蛋白分开备用;

3.把蛋白打散后加入腌好的肉里拌均匀 4.在碗底铺上洋葱圈,再摆入切好的土豆块垫底,上面放上调料;然后盖上盖子,大火上汽后将火调小些,慢慢蒸50分钟左右即可! 大约一小时左右就可以了

最后,打开锅盖看看有没有熟透哦~ 最后一步是撒葱花增香添色啦~

Tips:

①做这道菜一定要放点白醋或者米醋噢,这样可以让排骨更入味!不要放小苏打之类的碱性物质哈哟~

②如果喜欢的话还可以在排骨快熟的时候撒一点胡椒粉提味去腥呢!我是在快要出锅前撒上适量胡椒粉的,因为之前放了大量的生抽和酱油了嘛哈哈……

③不喜欢吃太软烂的排骨的朋友可以直接把锅里的汤汁儿收得浓稠些再关火,让排骨浸泡在里面,冷却以后就可以直接吃啦,一样很美味的吼吼~

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