花卷怎么烹饪好吃？
花卷，又叫馒头，是中国传统的面食之一。和馒头的做法差不多，只不过花卷多了擀面皮、卷花卷这个工序。所以花卷比馒头更加蓬松柔软一些。 以前没有冰箱，人们主要吃新鲜的食物。所以不像现在有这么多方便储存的半成品食材。馒头的花样也是很少的，要么就是白面馒头，要么就是用酵母发出来的一窝丝（即切成细条再搓成绳状的馒头），再不然就是发面饼之类的食物了。用点心思的可能就做个果脯馒头，把水果干打碎拌在面粉里做成馒头。
而现在的花卷，花样可就多了去了。你可以买到现成的馅料，比如豆沙馅、奶油馅、果酱馅等等，各种馅料应有尽有~ 做馒头需要用到酵母，而在旧社会，普通人家是根本没有能力常备酵母的。直到上世纪六七十年代，我国才研制出了食用酵母，这才有了我们平时自己发酵面团的做法。不过那时候物资匮乏，大家也不是随时都能吃到面食的。吃食还是以主食为主。
像现在这样花卷、馒头作为配角的情况是很罕见的。 我是看着我妈怎么做花卷长大的，现在已经记不清具体步骤了，毕竟时间久远嘛。反正不是特别复杂。
花卷好吃不好做啊！尤其对于我这种手笨的人来说，做的花卷不是丑的要死，就是硬的要命。后来终于get到了正确的做法，这才能像模像样的做出好看的花卷。
下面我来分享下花卷的正统做法~
1.先和面，把面粉里边儿倒上热水，边倒边搅拌。等到一半的时候，面里可以加点冷水进去，继续搅拌，直到面絮变细腻，上手揉成光滑的面团儿。盖上盖子，醒面5分钟左右。
2.准备一个小盆，倒入适量酵母粉，用温水化开，搅匀。倒入面粉里，搅拌成颗粒状。然后盖上一层保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
3.案板上撒上面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气。然后分成等大的小剂子。再把小剂子揉圆按扁。用擀面杖擀成中间厚边上薄的薄片。（如果这个时候面非常软，可以薄薄地涂一层植物油防粘。）
4.在面片的表面涂抹一层植物油（这样可以锁住水分，防止蒸熟之后开裂），然后把馅料铺洒在上面。从一侧慢慢卷起来。（如果喜欢葱花的可以撒上葱花）
5.最后收口捏紧，翻过来压扁。（这一步可以用擀面杖帮忙，轻轻擀一下即可。太用力会破坏表面的纹路。）
6.蒸笼里铺上纱布或者屉布。把花卷放进去，冷水上锅，大火煮开之后转中火蒸熟即可。 （注意最后几分钟要盯着，不要蒸过头了，会很难吃！）