鱼尾怎么煮好吃？
我做的鱼肉不会散，也不会老，很嫩很滑，放多了花椒辣椒也不觉得辣，只觉得香味四溢 材料很简单，就是鱼和豆腐
1、把锅烧热，不放油，直接放入处理好的鱼肉（不撕成块），小火煎至两面发黄，可以盛起来了；
2、锅内放油，烧热后加花椒爆香，然后加入剁碎的豆瓣酱炒出红油，再依次放入葱姜蒜等料头，出香味之后倒入开水，调入适量的盐、生抽、老抽，把煎好的鱼片放进去，盖上盖子大火煮开以后小火炖15分钟（水可以多一点） 3、这时候可以把内酯豆腐倒进去，用筷子搅拌一下，让豆腐吸饱汤汁，等到豆腐入味了就可以加鸡精出锅了。喜欢吃青菜的可以加些青菜进去，更好吃！ 我是用这种内酯豆腐，比较嫩，如果用普通的老豆腐可能就要焯一下水才能下锅煮了。
这样做出来的鱼肉一点腥味都没有，入口即化，连骨头都是香的～ 我一般都把骨头剔出来喂狗 哈哈 不过我觉得鱼头刺少，肉质鲜嫩，也很不错的选择呢… 下面介绍另一种风味别样的水煮鱼片~
【椒香水煮鱼片】 喜欢麻辣味的就选它啦 这个做起来有点麻烦需要炒糖色，不过味道是真的赞 主要原料是草鱼一条（约一斤左右），花椒一把，干辣椒一段，生粉适量 第一步——调糊 用鸡蛋清、玉米淀粉和少许面粉调成糊状用来挂浆 第二步——腌鱼 把切好的鱼片放在碗里，加入生姜蒜末、1勺胡椒粉、1勺料酒、1个蛋清抓匀腌制10分钟左右 第三步——炸鱼 锅烧热后加油，油温7成热的时候放入鱼片炸至定型变色捞起 第四步——炒料 另起锅，加入油，烧至5成热时放入豆瓣酱、泡椒、姜蒜米炒香 再倒入花椒、干辣椒段炒至色泽红亮 第五步——煮鱼 在锅中倒入开水，放2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺老抽搅匀，然后把炸好的鱼片放入锅中，煮熟后即可关火 第六步——撒料 将葱花、芹菜粒、小米椒圈铺在鱼片上，锅中烧油至冒烟，淋入碗中即可 做这道菜花椒和干辣椒可以根据个人口味适当添加，我是因为爱吃所以放的比较多…… 做好的水煮鱼片颜色是这样的 红亮诱人，吃着辣的过瘾～