活鲫鱼怎么炖好吃？
鱼要处理干净，特别是腥味重的鱼，一定要处理好、清洗干净； 然后煎一下，两面都要煎到微微发黄（这样鱼的腥味会大大减少）； 然后把煎好的鱼下锅，加入姜和蒜头，爆香一下； 再加入葱白段和适量白酒，炒均匀后加入开水或开水泡过的茶煮（用热水能更好的去腥增香）； 最后加适量的盐和老抽来调味，煮熟后加入切段的葱段和胡椒粉，煮到熟透入味就可以了 另外，在煮鱼的过程中，最好有一人负责不断撇去浮沫，这样才不会使鱼肉吃到嘴里满是腥味。
最后啰嗦一句，鱼煎好下锅后，火不要太大，保持小火慢慢加热，这样才不会把鱼皮烧焦而鱼肉又没熟。