肘子用什么顿好吃？
肘子是猪前腿，肉比较细腻，适合炖着吃； 猪后腿肉比较多，适合红烧或是酱焖。 推荐三个比较简单的炖肘子的做法。 准备食材： 前肘一个（约1.2公斤）、葱一段、姜三片。调料：老抽两勺、生抽五勺、花雕酒一勺、红糖一两块、八角两个、桂皮一块、香叶四片。
做法： 1，将肘子洗净，锅中放水，放入肘子焯水去除血沫。
2，起锅烧油，加入白糖炒出糖色。然后倒入焯过水的肘子，不断的翻炒上色。
3，把葱姜和所有香料放入锅中，加入足够多的水，一次加到位，中途不要再加水了！然后大火烧开，再转成小火慢慢炖两个小时左右。中间记得翻拌一下，以免糊底。
4，两个小时后，打开锅盖，会发现汤汁已经变浓稠，可以将调料都捡出来不用了。用勺子舀起一勺汤汁，感觉粘稠度正好合适的话就差不多了，这时候可以尝一下味道，淡的话可以适当加盐调味。
5，关火后再焖半小时左右，可以让香味更好地融在一起。然后就可以盛盘上桌开吃啦~
小贴士： 在炒糖色的过程中，记住一定要不停搅拌，否则容易炒煳。 如果不想买成品的红糖，可以自己制作。
准备适量冰糖（最好选用小块儿冰糖），加入清水，熬制成糖浆即可。 用糖量：一斤的肉，放二两左右的糖就可以了。 太甜的口感不好，而且会发腻。 太苦了也不对，说明原料不新鲜或者烹饪过程没有掌握好火候。