大红肠怎么灌好吃？
1、选肥瘦相间的猪肉或鸡肉，切成肉馅；
2、把萝卜去皮，切成碎末，放在锅里煮软，做成咸菜（北方有咸菜疙瘩一说）；
3、豆腐切成丁，放盐腌一下，做成豆腐乳；
4、粉丝泡开，切碎后拌油备用；
5、将以上四种食材拌匀，放到罐子里，盖上盖子，腌制三天；
6、取出来以后，在锅中放上两勺豆瓣酱和一块姜，熬出酱汁，再把酱料淋到蔬菜上，搅拌均匀，装到瓶子里面，放到蒸锅上面，大火蒸熟，凉后放入冰箱保存。 做好了！味道好极了！又香又有嚼劲，越嚼越香啊.....
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首先呢，这个“大红肠”的名字叫法并不统一~ 在黑龙江和齐齐哈尔地区，人们更习惯用“大香肠”称呼它；而在哈尔滨，这玩意儿被称为“里道斯(RiDas)”。那么为什么这个名字里的“红”字会被加粗强调呢？ 原因在于，这种香肠在熏烤的过程当中，表皮会呈现出漂亮的红棕色，而且越烧颜色越浓，所以这层色彩无疑是最明显的标识，也被人们称作“红酒肠”或者“红肠”。 但事实上，这货原本的颜色应该是灰褐色的…… 在制作过程中，为了增加红色的色泽，会加入酱油或者是酱色，因此刚刚出炉的香肠往往是黑褐色的，只有经过后续的烟熏过程，才会变成漂亮的红色~ 不过呢，现在很多的“大红肠”早已没有了原本的气质。在追求利润最大化的商业逻辑驱动下，很多工厂都会采用添加焦糖色素的方式让香肠早早地呈现耀眼的红润，从而节省时间缩短流程并降低能耗~ 所以现在的“大红肠”几乎已经成了“橙红肠”、“橘红肠”甚至是“枣红肠”了～ 当然啦，大家也不用盯着那些个红红的鲜艳颜色死较真儿，其实无论名字还是卖相，这都是中国特色的一种表达方式罢了… 因为中国有个特有的词语叫做“红红火火”呀~~