鸡肉凉调怎么好吃？
鸡肉是日常饮食中常见的食材，而且鸡肉做法多样，营养丰富，尤其适合体弱者食用。 除了炖汤、红烧等吃法外，用鸡肉做个凉拌菜也是一个不错的选择。夏天来了，吃一道清爽的凉拌鸡丝再合适不过了，美味又解暑！ 用料：三黄鸡1只（约500g）、黄瓜半根、香菜2根、小米椒4个、香葱3根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、植物油适量、食盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、生粉适量 做法： 第一步，将准备好的三黄鸡清洗干净，然后冷水下锅，放入适量的葱姜和料酒去腥，大火煮开后再煮两分钟； 注：为了让鸡肉更有嚼劲，可以冷冻一段时间再进行烹饪。
第二步，将煮熟的鸡肉捞出来放到冷水中冷却，然后沥干水分，用刀将鸡肉划开，这样更易入味； 第三步，准备一个大碗，放入葱段、蒜米、辣椒圈、生抽、香醋、白砂糖和香油调成酱汁，喜欢吃辣的可以放点泡椒和剁椒酱！ 第四步，将调好的酱汁淋到撕成细条的鸡肉上面，撒上葱花和香菜，搅拌均匀，这道凉拌鸡丝就完成了！
小提醒：因为酱油、醋等有酸味的食物中含有盐酸，具有抑菌作用，所以凉拌菜最好现做现吃，不宜放置过久，防止细菌滋生引起肠胃不适。