鳖要怎么煮好吃？
作为福建人，甲鱼（在福建叫鳖）算是家常菜了。好吃的办法有很多。 清炖：这是最省事的吃法了。买回来的鳖洗干净剁成块，锅里烧开水后放入葱姜蒜和少许的料酒去腥。大火烧开后再小火慢炖一个多小时，放盐调味就可以了。 红烧：这个有点费时费力，不过做出来的味道一级棒！把切好的鳖块放进热油锅里爆炒，加入老抽、生抽、豆瓣酱和花椒粉炒香。然后加水没过原料大火烧开后转小火慢慢的炖至收汁，最后撒上葱花即可。
麻辣：这道做法是我朋友做的，超麻超辣，喜欢重口味的一定要试试！主要是用火锅底料炒制，把火锅底料倒入油锅里煸香后放入切好的鳖块一起翻炒，等到完全入味就可以出锅了。 最后推荐一道下饭菜：煎炒蛤蜊。在炒蛤蜊的时候加入切碎的甲鱼和黄椒，这样既增加了营养又能让汤汁更加浓郁鲜美。
当然，除了做熟之外还要讲究技巧，比如炒鸡蛋的时候千万不要直接把蛋液倒在锅里，这样做出来会很油腻而且不好吃。正确的做法是，将打匀的蛋液放在漏勺里，放到热油锅里慢慢加热，这个过程要不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松松软。