土豆营养蔬菜吗？
马铃薯是带皮食用的蔬菜作物。马铃薯不仅含有丰富的钾元素，而且还含有丰富的纤维素和多酚黄的类胡萝卜素、核黄素和多种维生素以及抗氧化物等，维生素C和B1、B2的含量也非常丰富，远远超过苹果和葡萄。
马铃薯是一种优质的高效益产品，它不但含有丰富的碳水化合物质，而且营养很全面。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收和利用，其吸收率几乎高达100%。马铃薯的营养价值相当于苹果的3.5倍。维生素C的含量为苹果的10倍。马铃薯块茎中含有较多的纤维素和维生素B1、B2、B6、B12、C 等B族维生素及矿物盐。马玲薯中的淀粉含量很高，另外还有丰富的C类和抗氧化物等黄酮。