牛仔骨是不是牛排骨？
牛仔骨是牛外脊和牛里脊相连接的部分，牛外脊多为经络，肉质比较老，口感略柴，牛里脊是牛身上很少使用的肌肉，非常的嫩，因此牛仔骨一半嫩一半老。 而排骨是猪排骨的简称，也叫猪排骨或大排骨。因为牛仔骨的切面呈弓形，酷似男孩发育时肩膀上凸起的肌肉，因此得名。
还有一种叫法是因为牛仔骨一半嫩一半老，就像小孩长大了，但是还带着稚气一样，因此又被称为长大的牛仔，简称为牛仔骨。所以牛仔骨并不是牛排骨。而且牛排骨的口感也没有牛仔骨那么好，因此厨师做菜时也经常拿牛排骨冒充牛仔骨来卖。
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