醋有哪些作用与功效？
杀灭细菌。有研究显示，用3%—5%的醋液浸泡多种细菌1小时后，发现除了芽孢外，其他细菌都可杀灭，效果达94%—100%。不过，因为醋酸易挥发，家庭中保存时一定要拧紧盖子，避免失效。
降低血压。日本福冈齿科大学的研究发现，坚持每天喝3汤匙（约45毫升）苹果醋，四周后，血压平均下降9.9%。这可能是因为醋中的氨基酸、食物纤维及有机酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，同时能改善血管的通透性，使血液的流动恢复正常。此外，美国俄克拉荷马大学研究发现，坚持在每顿饭前喝2汤匙（约30毫升）苹果醋，两周后，2型糖尿病患者的血糖水平平均下降4%。建议高血压患者可以在闲暇之时喝点醋泡蛋，将食醋和生鸡蛋按照1:1的比例放入容器中，密封浸泡3天以上，每日早餐后服用，每次吃1只醋蛋，喝15毫升左右的醋蛋汤（食醋）。
消炎杀菌。醋酸可以使病菌表面的蛋白质凝固，失去繁殖能力，因此有一定消炎杀菌的作用。此外，醋的酸味能刺激唾液腺与胃腺的分泌，促进消化酶的生成，有助于改善消化功能；还能行气开胃，消除疲劳，软化血管，降低血脂，预防心血管疾病等。
保持皮肤弹性和光泽。皮肤容易衰老，除了与遗传、疾病、紫外线照射有关外，体内的酸碱平衡出了问题也会加重皮肤老化。因为当血液呈酸性时，血管会收缩，导致皮肤内淋巴液和血液循环受阻，废物代谢不出去，养分也输送不到，时间久了，自然容易衰老。此时，喝点醋就相当于给身体“碱化”，使血管恢复舒张、畅通的状态，营养代谢好了，皮肤自然会变得光滑有弹性。