黄瓜还可以用来炒什么作用？
黄瓜营养丰富，生吃脆嫩爽口，还有清热镇静的作用，炎炎夏日里可以清热解毒、利尿消肿，常用来做冷盘或配菜。而很多人在炒黄瓜时候，总觉得炒出来的黄瓜又硬又涩，口感很差，吃着还很麻烦。
黄瓜生吃和熟吃最好的做法是拌和蒸。生吃最好用冷拌，熟吃要急火快蒸。无论是做汤还是炒食，都不要加太多的糖和醋。如果一定要炒着吃，可事先用少许盐将黄瓜拌匀，淹渍5分钟，然后将黄瓜中的汁水尽可能地滤掉再炒，就比较容易炒熟。
同时应注意的是，一定要火旺时放黄瓜，火小了不仅炒不熟，而且炒的时间也长，黄瓜就不好吃了。还可以先炒其他辅料，炒至快熟时再将滤干的黄瓜倒入锅中，加入适量的盐、味精迅速翻炒两遍即出锅。
炒黄瓜时放些蒜末，可以使生涩味减少，营养成分也容易吸收。