蕃薯粉有什么功效与作用？
红薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素A(胡萝卜素)、烟酸、维生素C、维生素E、钾、铁等，不但营养丰富，而且可以提高人体的免疫力和抗病力，是非常优良的食物，可促进脾胃消化功能。
现代营养学认为，甘薯含有的β-胡萝卜素、维生素E、叶酸、铁和硒等还具有一定的防癌作用。它比大米、面粉、玉米具有更多的纤维素。纤维素对肠道功能障碍和某些肠道疾病有预防作用。甘薯含有α-亚麻酸，其在人体内会转化成DHA和EPA，具有降血脂、抗动脉硬化作用。甘薯因含黄紫汁素而呈现红色，黄色、白色是不同的品种。民间常称为红薯，地瓜。
红薯粉的制作过程与马铃薯粉、木薯粉一样，都是将鲜薯洗净，去皮，用擦丝器将薯肉擦成长丝，入适量清水滤洗，滤去淀粉后，再以洁净水调匀淀粉，沉淀、过滤，在太阳下晒干，即有市售的红薯精粉，是制作粉条、凉粉的上好原材料。