“油爆”是一种很特别的烹饪技法，它要求油温较高（150℃以上）、操作时间较短（一般不超过3分钟）。这样，鱼肉能迅速被热油“征服”，最大限度地保持其营养和鲜嫩。 油爆的方法适用于体型较小、肉质较嫩的鱼类及虾类。由于这种方法烹调出的菜肴口感特别好，因此现在很受餐馆和家庭的欢迎。
“油爆”是一种很特别的烹饪技法，它要求油温较高（150℃以上）、操作时间较短（一般不超过3分钟）。这样，鱼肉能迅速被热油“征服”，最大限度地保持其营养和鲜嫩。 油爆的方法适用于体型较小、肉质较嫩的鱼类及虾类。由于这种方法烹调出的菜肴口感特别好，因此现在很受餐馆和家庭的欢迎。
作为一个土生土长的广州人 ，我对煲仔饭可以说是再熟悉不过了。上学的时候午饭时间没到就提前去食堂打好饭占位子的人，不就是奔着煲仔饭去的吗！
用料 牛蛙2只、剁辣椒（新鲜小米椒）100g、大蒜3瓣、姜5片、香葱6根 调料 海天草菇老抽1/4勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1少、白糖1小勺 做法 1.准备好所有的食材；2.用刀刮去牛蛙皮表面的黏液，冲洗干净；3.把牛蛙剁成小块备用；4.生姜切片，大蒜去皮，香葱切段，