小时候特别爱吃鸡蛋，经常偷着买、自己煮着吃。但是不爱吃蛋黄，就把蛋黄挖出来喂狗，觉得拳头大小的蛋很值钱，不能浪费了。 那时住在学校旁边，一放学就能走到家。到家后先拿出妈妈给我准备好的菜刀和案板，把鸡蛋打入碗里，用筷子使劲搅匀，然后加入一小勺盐继续搅拌，直到感觉盐完全融化。
1、马蹄的上市时间 说到马蹄，其实是一种南方水果，一般集中在南方地区栽培种植，现在正是吃马蹄的最好时节，那么马蹄什么时候吃最好呢？一般来说每年的4月份开始，马蹄就陆续的有上市了，直到6月份或者更晚的时候，不过这个也要根据各地的具体情况来定。
首先准备好主料：新鲜排骨、鲜嫩玉米（不要老玉米） 辅料有：葱花，姜块，冰糖，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，香料（八角、桂皮、香叶），干辣椒，花椒粒，白芷，陈皮等 做之前先把排骨剁成小块，冷水下锅焯一下血水，捞出冲洗干净待用。
准备食材，鸡蛋4个 山药1根 香葱2根 酱油、胡椒粉、盐适量。 开始制作： 1.山药去皮清洗干净后，切成薄片待用（山药去皮需要注意两点，一是不要去挖眼，二是削完山药后，浸泡在清水里）。2.鸡蛋打入碗中，加适量食盐打散，搅拌均匀；山药片倒入蛋液中，翻拌均匀。