1.首先，我们准备一些韭菜，清洗干净之后，晾干水份备用； 2.然后我们把韭菜切成碎末，尽量切得细一点； (如果不喜欢吃韭菜的腥味，可以用开水焯一下，或者用油拌一下)3.接下来我们炸一些花椒油，多放些花椒，可以祛腥增香，炸到花椒发黑后关火让花椒油冷却； (也可以用植物油代替花椒油，
20年牛杂煲，清汤，火功，全手抓 ！ 先说说这菜的由来吧 这菜是20年前在东莞万江某个食府吃的，当时和两个朋友一起去，点了一个牛杂锅(清汤)，一个牛腩锅(红焖），还有几个青菜。上来的牛杂锅是这样的 清汤锅底，有白萝卜，有玉米，有新鲜牛杂，味道很赞。