1、发面要掌握好温度。一般在30℃左右时，最适宜酵母繁殖，此时发出的面团最为均匀、蓬松、可口；如果温度过高（超过40℃）或过低（低于5℃），都会影响酵母菌的生长发育，从而影响馒头的品质。
炖菜讲究的是慢工出细活，火候不够，食材很难入味；火候过了，食材容易烂糊不成形。所以想要把萝卜炖得好，需要掌握两个关键：一是火侯，二是时间。 我一般是用电饭煲来做这道萝卜炖羊肉，电饭煲的温控更精准，温度设置好之后就不会再变化了，比明火要更方便一些。
大闸蟹的吃食，其实和龙虾一样，最讲究的是新鲜。所以，在吃之前可以先看看它的眼睛，如果已经有点浑浊了，那么就是不够新鲜啦！ 一般买的时候都是已经绑好的哦！用剪刀剪掉大螯的后半段就可以了呢！接下来就可以开动了~1、清蒸 最简单的吃法莫过于清蒸了。
我吃的猪腰是用卤水做的，非常入味，香辣过瘾，一次能啃好几个！ 做法超级简单，把猪腰清洗干净（关键是要去掉腥味），然后切块备用。 这里要注意，切猪腰的时候一定要斜着切片，这样猪腰才会更好看，也不会老。 在锅中热油，放入生姜、大蒜爆香后，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱，炒出香味。
20多年前，我上小学三年级的时候，我奶奶告诉我，家里不养懒汉。 我说我要吃馒头，想吃软馒头。 她说想软馒头就自己揉面去。 于是我就在我那间小屋揉了半天，可是无论我怎么揉都感觉自己的手没用力，面团却越来越黏，最后居然揉成了粘乎乎的团子。
以前吧，咱也做过啤酒。 原料嘛，自酿啤酒其实很容易，但是能买到好的麦芽汁很不容易（就是那种浓度很高，味道纯香的麦芽汁）。 一般我们自己做的时候，都是买好麦芽，让老板帮忙打成粉末，然后拿回去熬成糖浆。